Home

Over Mathilde

Sinds een aantal jaren is Mathilde verliefd op kaas, met name Franse kaas. Niet alleen op de smaak maar ook op het kaasmaken. Ik ging mijzelf afvragen ‘Waarom ik de dingen doe die ik doe?’ en ‘Wat kan ik echt niet laten?’ Hierdoor kwam ik erachter dat ik kaas wilde leren maken. Het werken met een natuurlijk ingrediënt – de melk – is nooit hetzelfde. Het maken van een constante kaas is daardoor echt een ambacht.

Nieuws

Mozzarella workshop 11 Juni 2022

Maak je eigen mozzarella bij Mathilde’s kaaswerkplaats in de Fruittuin van West. Ik ontvang je om 9.30 met een lekkere kop koffie of thee. Ik leg je graag uit hoe kaas gemaakt wordt en daarna ga je zelf aan de slag. Tussendoor heb je een half uurtje pauze en tijd om wat te bestellen in het Tuincafé (niet bij prijs inbegrepen). Rond 13:00 zijn je 2 mozzarella bollen – en daarmee de workshop – klaar.

Kosten €40,- p.p. Aanmelden doe je bij info@mathildeskaas.nl

Blauwschimmel op Fransje?

Dat klopt! Naarmate Fransje verder rijpt nodigt Fransje’s witschimmelkorst de blauwschimmel uit. Witschimmel zorgt voor een perfecte basis voor blauwschimmelgroei. Deze combinatie van schimmels leidt tot een extra complexe smaak en is zeker niet schadelijk.

Eet smakelijk!

Mozzarella workshop 11 Juli 2020 9:30 – 13:00

Leuk nieuws: Ik ga weer starten met het geven van de mozzarella workshop! Wel in een aangepaste vorm natuurlijk. De workshop zal plaatsvinden in het tuinlokaal i.p.v. de kaasmakerij omdat daar meer ruimte is. Daarbij is het aantal plekken beperkter. Je kun je alleen aanmelden of per twee- of drietal als je uit hetzelfde gezin komt. Je werkt dan samen bij het zelfde pitje; en krijgt daarom korting. Ik ontvang je om 9:30 met een lekkere kop koffie of thee. Daarna gaan we rap aan de slag. Tussendoor heb je een half uurtje pauze en tijd om wat lekkers te bestellen in het Tuincafé (niet bij prijs inbegrepen). Rond 13:00 is je kaasje – en daarmee de workshop – klaar.

Kosten zijn 45 euro p.p. Als je je aanmeldt als “gezin” krijg je per persoon 10 euro korting. Aanmelden doe je bij info@mathildeskaas.nl. Tom Schreursweg 48 Amsterdam

Verkooppunten

Mathilde’s Kaas is te vinden bij de volgende delicatessenzaken, traiteurs en restaurants:

Amsterdam

Daarbuiten

Buitenland

Contact

Tom Schreursweg 48 | 1067 MC Amsterdam | Telefoon 06-142 807 52