Kaaswerkplaats in Fruittuin van West
Momenteel is Mathilde druk met het verbouwen en schilderen van haar Kaaswerkplaats in Fruittuin van West, Amsterdam. De planning is dat zij in oktober daar haar Rondje Rondehoep kaas maakt. Ook haar website is dan klaar.
Wil je haar nu al volgen? Kijk op haar facebookpagina of instagram en zie hoe ver ze is.
Sinds een aantal jaren is Mathilde verliefd op kaas, met name Franse kaas. Niet alleen op de smaak maar ook op het kaasmaken. Ik ging mijzelf afvragen ‘Waarom ik de dingen doe die ik doe?’ en ‘Wat kan ik echt niet laten?’ Hierdoor kwam ik erachter dat ik kaas wilde leren maken. Het werken met een natuurlijk ingrediënt – de rauwe melk – is nooit hetzelfde. Het maken van een constante kaas is daardoor echt een ambacht.
Eindelijk is het zo ver Mathilde’s kaaswerkplaats gaat officieel open! Dit vieren wij 3 & 4 februari met een heerlijk kaasweekend in de Fruittuin van West. Een weekend lang heb je de kans om in de kaasmakerij te kijken. We organiseren een programma over verschillende aspecten van kaas zoals: de maakwijze, de rijping en de smaak van rauwmelkse kaas. Ook kun je meer te weten komen over de connectie tussen melk, kaas en weidevogels.
Kaasweekend 3 & 4 februari van 11:00 – 17:00
Tom Schreursweg 48 in Amsterdam
KAASWEEKEND PROGRAMMA
Zaterdag 3 februari
Gedurende de hele dag kun je gratis lekkere Nederlandse boerenkazen proeven.
11:00 – 13:00 Leer mozzarella maken met Mathilde (HELAAS IS DEZE WORKSHOP VOL)
13:00 – 17:00 Neem een kijkje in Mathilde’s Kaaswerkplaats
14:00 – 15:00 Weidevogel-excursie in de Fruittuin van West
15:00 – 16:00 Proef en leer over zachte kaasrijping met Christine Wipfler. Kaasmaakster van boerderij Köning van zachte rauwmelkse kazen in Zevenaar.
16:00 – 16:30 Joël Broekaert vertelt. Joël is culinair journalist voor het NRC en de Vrij Nederland. Onlangs is zijn boek de Alleseter verschenen en is hij te zien in zijn tv-programma ‘De 5 smaken van Joël’.
Zondag 4 februari
Gedurende de hele dag kunt u gratis lekkere Nederlandse boerenkazen proeven.
11:00 – 13:00 Leer mozzarella maken met Mathilde (HELAAS IS DEZE WORKSHOP VOL)
13:00 – 17:00 Neem een kijkje in Mathilde’s Kaaswerkplaats
14:00 – 15:00 Weidevogel-excursie
Voor ‘Mozzarella maken’ en Weidevogel-excursie’ graag even aanmelden via info@mathildeskaas.nl Vergeet niet te vertellen met hoeveel personen en welke dag je komt.
Op zondag 17 September geeft Mathilde een cursus mozzarella maken samen met de vogelbescherming. Je leert niet alleen kaasmaken maar we laten ook zien hoe weidevogels en zuivel met elkaar verbonden zijn. Meer informatie over de cursus en alle andere activiteiten vind je op de website van Het Eetbare Landschap – Festival Meedoen is gratis! Reserveer wel even een plekje via dit formulier.
Vogelbescherming heeft samen met Beschermers Amstelland, Provincie Noord-Holland, Tweede Natuur en Food Cabinet, een prijsvraag georganiseerd: op zoek naar het mooiste en meest natuurvriendelijke streekproduct uit Amstelland!
De vijf juryleden kozen voor ‘Rondje Rondehoep’ vanwege de kwaliteit en uitwerking van het productidee, het verhaal over de weidevogels en de bijzonder frisse smaak van deze op Franse wijze gemaakte Hollandse kaas. Mathilde van Otterloo bedacht de kaas in samenwerking met Joost van der Kroon, melkveehouder in Amstelland.
Tom Scheursweg 48 | 1067 MC Amsterdam | Telefoon 06-142 807 52