Maak je eigen mozzarella bij Mathilde’s kaaswerkplaats in de Fruittuin van West. Ik ontvang je om 9.30 met een lekkere kop koffie of thee. Ik leg je graag uit hoe kaas gemaakt wordt en daarna ga je zelf aan de slag. Tussendoor heb je een half uurtje pauze en tijd om wat te bestellen in het Tuincafé (niet bij prijs inbegrepen). Rond 13:00 zijn je 2 mozzarella bollen – en daarmee de workshop – klaar.
Blauwschimmel op Fransje?
Dat klopt! Naarmate Fransje verder rijpt nodigt Fransje’s witschimmelkorst de blauwschimmel uit. Witschimmel zorgt voor een perfecte basis voor blauwschimmelgroei. Deze combinatie van schimmels leidt tot een extra complexe smaak en is zeker niet schadelijk.
Mozzarella workshop 11 Juli 2020 9:30 – 13:00
Leuk nieuws: Ik ga weer starten met het geven van de mozzarella workshop! Wel in een aangepaste vorm natuurlijk. De workshop zal plaatsvinden in het tuinlokaal i.p.v. de kaasmakerij omdat daar meer ruimte is. Daarbij is het aantal plekken beperkter. Je kun je alleen aanmelden of per twee- of drietal als je uit hetzelfde gezin komt. Je werkt dan samen bij het zelfde pitje; en krijgt daarom korting. Ik ontvang je om 9:30 met een lekkere kop koffie of thee. Daarna gaan we rap aan de slag. Tussendoor heb je een half uurtje pauze en tijd om wat lekkers te bestellen in het Tuincafé (niet bij prijs inbegrepen). Rond 13:00 is je kaasje – en daarmee de workshop – klaar.
Opening Mathilde’s kaaswerkplaats 2018
Eindelijk is het zo ver Mathilde’s kaaswerkplaats gaat officieel open! Dit vieren wij 3 & 4 februari met een heerlijk kaasweekend in de Fruittuin van West. Een weekend lang heb je de kans om in de kaasmakerij te kijken. We organiseren een programma over verschillende aspecten van kaas zoals: de maakwijze, de rijping en de smaak van rauwmelkse kaas. Ook kun je meer te weten komen over de connectie tussen melk, kaas en weidevogels.
Workshop mozzarella maken
Op zondag 17 September geeft Mathilde een cursus mozzarella maken samen met de vogelbescherming. Je leert niet alleen kaasmaken maar we laten ook zien hoe weidevogels en zuivel met elkaar verbonden zijn. Meer informatie over de cursus en alle andere activiteiten vind je op de website van Het Eetbare Landschap – Festival Meedoen is gratis! Reserveer wel even een plekje via dit formulier.
Het ‘Rondje Rondehoep’ won in 2017 de Amstelland Culinair-prijs.
Vogelbescherming heeft samen met Beschermers Amstelland, Provincie Noord-Holland, Tweede Natuur en Food Cabinet, een prijsvraag georganiseerd: op zoek naar het mooiste en meest natuurvriendelijke streekproduct uit Amstelland!
Cursus kaasmaken
Het ‘Rondje Rondehoep’ wordt kleinschalig geproduceerd in de kaaswerkplaats in Fruittuin van West (Amsterdam-West) volgens de Franse methode. De kaas wordt lokaal gemaakt maar met de smaak van Frankrijk. Wil je zelf het ambacht ook eens uitoefenen? Dan ben je van harte welkom in Mathilde’s kaaswerkplaats voor een cursus mozzarella maken.
Voor meer informatie kijk op mijn facebookpagina of mail mij