Rooie Neel is onze nieuwe roodflora kaas van gepasteuriseerde melk van onze Blaarkop koeien, gemaakt op de biologische boerderij in Kockengen.
De Blaarkop staat bekend om haar volle, romige melk — en die rijke smaak proef je terug in Rooie Neel. Zij is de aromatische tante van Fransje: eigenzinnig, karaktervol en heerlijk romig.
Rooie Neel heeft in het begin een fris en licht kruimig hartje, omringd door een zacht lopend randje met het vertrouwde roodflora aroma. De gewassen korst zorgt voor haar uitgesproken geur en diepe, hartige smaak, terwijl de binnenkant juist smeuïg en toegankelijk blijft.
Naarmate de kaas verder rijpt, wordt de structuur steeds zachter, ontwikkelen de notige tonen zich verder en verdwijnt langzaam het frisse hartje.
Iedere kaas wordt met de hand gemaakt, gewassen en dagelijks verzorgd op de boerderij — met precisie, geduld en vakmanschap.