
DAG 1- Pasteuriseren & stremmen
Voor het maken van Fransje gebruikt Mathilde biologische melk van Blaarkoppen, een oud-Hollands ras, die rondlopen op de natuur-inclusieve zuivelboerderij van Baron van Nagellhoeve in Kockengen. Perfect om lekkere kaas van te maken. De verse melk wordt direct na het melken gepasteuriseerd, aangezuurd en gestremd.